Winterlustsalat mit Sauerkrautnockerln

ZUTATEN:
für den Salat (2 Portionen):
verschiedene Blattsalate wie Chinakohl, Zuckerhut, Radicchio, Vogerlsalat
50 ml Apfelessig
40 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
evtl. einige Sonnenblumenkerne
für die Sauerkrautnockerln:
500 g mehlige Erdäpfel
300 g Sauerkraut
2 Eidotter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss
evtl. etwas Erdäpfelstärke
2 EL Sonnenblumenöl

ZUBEREITUNG:
Die Salate waschen, abtropfen lassen, in Streifen oder Rauten schneiden. Beim Dressing je nach Intensität des Essigs etwas Wasser dazugeben.
Sauerkrautnockerln:
Die Erdäpfel kochen, auskühlen lassen und danach raspeln. Das Sauerkraut mehrmals durchschneiden. Alle Zutaten – ausgenommen das Öl – vermengen. Mit zwei großen Löffeln 12 bis 16 Nockerl formen. Das Öl in die Pfanne geben und die Nockerln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Die fertig gebratenen Nockerln auf den marinierten Salat setzen und zur Dekoration den Salat mit einigen gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

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