Überbackene Krautfülle

ZUTATEN:
500g Weißkraut
Salz
Knoblauch
1 Prise Muskat
5 Semmeln
1/4 l Milch
6 Eier
Petersilie
80g Fett (Butter)
geriebene Zitronenschale
einige Semmelbrösel

ZUBEREITUNG:
Das geputzte Kraut in Salzwasser kurz aufkochen, abtropfen lassen uns fein hacken. In Salz zerriebenen Knoblauch und 1 Prise Muskat zufügen. Die würfelig geschnittenen Semmeln mit Milch, in der die Eigelb und 1 Prise Salz verquirlt wurden, beträufeln. Eine Weile stehen lassen. Gehackte Petersilie, die Hälfte der zerlassenen Butter, etwas geriebene Zitronenschale und das gehackte Kraut untermischen. Wenn die Masse zu dünn ist, mit Semmelbröseln andicken. Zuletzt den steifen Eischnee unterheben. Eine Bratpfanne einfetten, ausbröseln, mit der Masse füllen, obenauf mit der restlichen Butter beträufeln und im Rohr überbacken. Das Gericht stürzen, in Scheiben oder Quadrate schneiden und mit Kartoffeln und Salat servieren.


TIPP:
Dieses Rezept stammt aus dem "Kraut&Erdäpfel" Kochbuch.