Schafskäsetascherl

ZUTATEN:
Zutaten für 10 Stück:
1 Ei
50 g Margarine
250 g Topfen 10 %
150 g Dinkelmehl
Salz

Fülle
100 g Schafskäse
10 g Thymian

Spargel
20 St. Spargel, weiß
1 cl Zitrone
Salz
10 g Butter
260 g Karotten

ZUBEREITUNG:
Die Zutaten für den Teig kräftig miteinander vermengen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Anschließend auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Teigstücke von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.

Den Teig mit dem klein geschnittenen Schafskäse belegen, mit dem Thymian bestreuen und zu halbmondförmigen Tascherl zusammenklappen. Die Tascherl auf ein gebuttertes Blech setzen und bei 180 C° ca. 20 Minuten backen.

Die Enden des grünen Spargels schälen, den Spargel anschließend in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zitronensaft kochen, und danach mit kaltem Wasser abschrecken. Die Karotten in feine Streifen schneiden und blanchieren. Den Spargel und die Karotten in einer Pfanne mit etwas Margarine erwärmen und mit dem lauwarmen Tascherl anrichten.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Martin Thaller, Küchenchef vom Kneipp-Kurhaus der Marienschwestern in Bad Mühllacken