Karfiolsalat

ZUTATEN:
1 großer Karfiol
je 1 große grüne und gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Gewürzgurken

Für die Sauce:
2 EL Mayonnaise
250 g Kefir
2 EL Tomatenketchup
1 TL Salz
1 TL Rosenpaprika

ZUBEREITUNG:
Den vorbereiteten Karfiol in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. In der Zwischenzeit die bunten Paprikaschoten waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden, ebenso die geschälte Zwiebel. Die Zutaten gründlich mischen und mit einigen Tropfen Öl beträufeln. Nun den erkalteten Karfiol in kleine Röschen teilen und alles in eine Schüssel geben. Das bunte Paprikagemüse und die kleingeschnittenen Gurken dazumischen.

Für die Sauce Mayonnaise mit dem Kefir gründlich verschlagen, Tomatenketchup einrühren und mit Salz und Rosenpaprika würzen. Diese rote Sauce über den Karfiol gießen und servieren.


TIPP:
Optisch reizvoll ist es auch, mit bunten Karfiolsorten und Romanesco zu mischen.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Österreichische Bäuerinnen kochen mit Gemüse".


Buchtipp: Österreichische Bäuerinnen kochen mit Gemüse