Blaukrautsuppe

ZUTATEN:
300 g Blaukraut
50 g Äpfel
50 g Zucker
100 ml Orangensaft
100 ml klare Gemüsesuppe
Zimt, Nelken
250 ml Obers

ZUBEREITUNG:
Das Blaukraut hobeln oder feinnudelig schneiden, Äpfel in Würfel schneiden. Den Zucker in der Pfanne karmellisieren lassen und mit dem Orangensaft ablöschen. Blaukraut und Äpfel dazugeben und durchmischen, mit der Gemüsesuppe weichdünsten. Zimt und Nelken haerausnehmen und das Ganze pürieren und passieren. Das Obers dazugeben und eventuell noch ganz leicht binden.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Gerold Brummeier vom Restaurant Brummeier in Eferding