Eferdinger Lustsalat mit Sauerkrautnockerl

ZUTATEN:
Salat (2 Portionen):
verschiedene Blattsalate
50 ml Apfelessig
40 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
evtl. einige Sonnenblumenkerne

Sauerkrautnockerl:
500 g mehlige Erdäpfel
300 g Sauerkraut
2 Eidotter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
evtl. etwas Erdäpfelstärke
2 EL Sonnenblumenöl

ZUBEREITUNG:
Die Salate waschen, abtropfen lassen, in Streifen oder Rauten schneiden. Beim Dressing je nach Intensität des Essigs etwas Wasser zugeben.

Die Erdäpfel kochen, auskühlen lassen und danach raspeln. Das Sauerkraut mehrmals durchschneiden. Alle Zutaten – ausgenommen Öl – vermengen.

Mit zwei großen Löffeln 12 – 16 Nockerl formen.

Das Öl in die Pfanne geben und die Nockerl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldgelb braten. Die fertig gebratenen Nockerl auf den marinierten Salat setzen und zur Dekoration den Salat mit einigen gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Gerold Brummeier vom Restaurant Brummeier in Eferding