Zwiebelgewürzbrot im Tontopf

ZUTATEN:
500 g Mehl
40 g Germ
250 ml Milch
1 Prise Zucker
2 fein gehackte Zwiebeln
1–2 zerdrückte Knoblauchzehen
50 g Butter
1/2 KL Salz
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 KL Anis
1/2 KL Fenchel
1 EL getrocknete Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano)
2 Eier
1 KL Anis zum Bestreuen

6 – 8 Tontöpfe (Durchmesser 12 – 15 cm)

ZUBEREITUNG:
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen. Germ hineinbröckeln und mit lauwarmer Milch, einer Prise Zucker und wenig Mehl zum Vorteig verrühren. Mit Mehl bestreuen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in der Butter ganz leicht anschwitzen, überkühlen lassen, mit Gewürzen, Kräutern und Eiern verrühren. Alles zum Vorteig geben und verkneten. Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Die Tontöpfe mit etwas Fett bestreichen und mit Mehl leicht bestreuen. Nun den Teig in die Töpfe füllen (ca. 2/3 voll). Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und mit Anis bestreuen. Im Rohr bei 220 °C ca. 40 Minuten backen.