ZUBEREITUNG:
Backrohr auf 200 ºC vorheizen. Schwarte kreuzweise einschneiden. Ca. 3 cm hoch Wasser in eine Bratpfanne füllen und zum Kochen bringen. Fleisch mit der Schwarte nach unten ein-legen, ca. 1 Minute kochen, mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch ab-trocknen.
Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch einreiben.
In einer Bratpfanne wenig Öl erhitzen, Fleisch darin auf der Schwartenseite anbraten, wen-den und im vorgeheizten Rohr ca. 1 ½ Stunden braten. Nach 15 Minuten Bratzeit das Bier zugießen. Während des Bratens das Fleisch immer wieder mit Suppe untergießen und mit entstehendem Bratensaft übergießen.
Fleisch aus der Pfanne heben und warmstellen. Bratensaft aufkochen und 2 EL kalte Butter mit dem Schneebesen einrühren. Braten in gleich dicke Scheiben schneiden und im Saft anrichten.
Dazu passen Erdäpfel- oder Semmelknödel und warmer Krautsalat.
TIPP:
Schwein gehabt!
Was ein ordentliches Schwein ist, möchte das Leben in vollen Zügen genießen. Bio-Schweine haben die Möglichkeit dazu. Ihnen wird viel Platz geboten, um ihren Bewegungs-drang ausleben zu können. Durch regelmäßige Bewegung im Freien werden die Tiere robus-ter und bekommen ein gestärktes Immunsystem.
Das Fleisch eines Bio-Schweins ist von bester Qualität. Die natürliche Fütterung und Bewe-gungsfreiheit bewirken ein kompakteres Fleisch und geringere Koch- und Bratverluste – Bio-Schweinefleisch ist ein Gaumenschmaus für bewusste Genießer.
Buchtipp: Das große Bio-Kochbuch – Rezepte & Tipps von Bio-Bäuerinnen
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