Topfenstollen

ZUTATEN:
500 g glattes Mehl
180 g zimmerwarme Butter
130 g Feinkristallzucker
1 Päckchen Backpulver (16 g)
10 g Vanillezucker
etwas abgeriebene Zitronenschale oder Zitronenschalenpulver
Prise Salz
250 g Topfen
3 cl Rum
200 g grob gehackte Haselnüsse
60 g in Rum eingelegte Rosinen
100 g gemischte kandierte, klein gehackte Früchte (Aranzini, Zitronat, Kirschen)
50 g kandierte, sehr fein gehackte Ananasstücke

Zum Bestreichen:
zerlassene Butter

Zum Bestreuen:
Staubzucker

ZUBEREITUNG:
Mehl und Butter vermengen. Restliche Zutaten untermischen und zu einem Teig kneten. 3 kleine Striezel formen und bei 155 bis 165 °C 40 bis 45 Minuten unter Aufsicht backen. Noch warm mit zerlassener Butter bestreichen und mit Staubzucker
bestreuen. Ausgekühlt in Klarsichtfolie wickeln (verhindert das Austrocknen und das Aroma kann sich gut entfalten).


TIPP:
Ist sehr saftig und schmeckt hervorragend. Ist in der Zubereitung einfacher und schneller als der Weihnachtsstollen. Wird auch gerne in der Osterzeit gegessen.