ZUBEREITUNG:
Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen, Zwiebel und Kraut nudelig schneiden. Zwiebel in Butterschmalz leicht anrösten, Speck ebenfalls kurz mitrösten. Zucker beigeben und leicht karamellisieren lassen, mit Most ablöschen. Etwas einkochen lassen, das Kraut beigeben und mit Suppe aufgießen. Gewürze dazugeben und Kraut weichdünsten. Vor dem Servieren mit Fleckerl vermischen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mit einem Tupfen Sauerrahm garnieren.
TIPP:
Weißkraut – Sensibles Kraut mit langer Tradition
Schon den Römern halfen Krautwickel gegen Rheuma und Gicht und bis heute ist das Kraut ein vielseitiges Heilmittel geblieben. Das beliebte Sauerkraut ist gerade in der kalten Jahres-zeit ein wichtiger Lieferant von Vitamin C und kann der ungeliebten Grippe vorbeugen.
Die Sortenzucht machte aus dem traditionellen Wintergemüse ein Kraut, das zu jeder Jah-reszeit in frischer Bio-Qualität erhältlich ist.
Kraut kann in vielfacher Weise den Speiseplan bereichern: Ob als wärmende Krautsuppe, Krautfleisch oder duftenden Krautstrudel, der milde Geschmack überzeugt viele Genießer.
Buchtipp: Das große Bio-Kochbuch – Rezepte & Tipps von Bio-Bäuerinnen
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