Käseplatte mit frischem Biobrot

ZUTATEN:
Verschiedene Käsearten nach Belieben:
- Frischkäse aus Kuhmilch
- Frischkäse aus Schaf- oder Ziegenmilch
- aromatische Schnittkäse, zB Tilsiter,..
- junge Hartkäse, zB junger Emmentaler
- kräftiger Hartkäse, zB Bergkäse, Mondseer,..
- Blau- oder Grauschimmelkäse

ZUBEREITUNG:
Die Käseplatte wird mit Saisongemüse und hartgekochten Eiern garniert, dazu reicht man frisches Biobrot. Ein Glas Most rundet das Geschmackerlebnis ab.


TIPP:
Genussregeln für Käsegourmets:

Die ideale Genuss-Temperatur für Bio-Käse beträgt ca. 20 – 22 ºC. Daher den Käse mindes-tens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.

Die verschiedenen Käsesorten werden nach der Intensität ihres Aromas im Uhrzeigersinn arrangiert. Am besten stellt man sich die Käseplatte als Ziffernblatt vor und beginnt bei „6.00 Uhr“ die Käsesorten von mild bis würzig im Uhrzeigersinn aufzulegen.
Käsegourmets beginnen stets mit den milden Sorten, damit die würzigeren Sorten nicht das milde Aroma überlagern.

Welches Brot zu welchem Käse?
Allgemein gilt die Regel: Kräftige, aromatische Käse passen zu dunklen Brotsorten – milde Käsespezialitäten genießt man am besten mit hellem Brot.

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