Jägerfleisch mit Pilzen

ZUTATEN:
1 kg Bio-Rindfleisch (Wadschinken)
80 g Wurzelwerk (Sellerie, Karotten,..)
2 Zwiebeln
Öl, Salz, Lorbeer, Majoran, Kümmel, Knoblauch
Ca. ¼ l klare Rindsuppe
25 dag Steinpilze
1/8 l Sauerrahm
1 EL Stärkemehl

ZUBEREITUNG:
Gehackte Zwiebel in Öl anrösten und klein geschnittenes Wurzelwerk dazugeben. Das Rind-fleisch würfelig schneiden und ebenso gut anrösten. Alle Gewürze beifügen und dünsten, bis das Fleisch gar ist. Dabei immer wieder etwas Rindsuppe aufgießen.
Geschnittene Steinpilze in etwas Öl anrösten, zum Fleisch dazugeben und kurz mitköcheln lassen. Anschließend mit einem Rahmgmachtl (Sauerrahm, Stärkemehl, Wasser) binden und abschmecken.
Beilage: Bauernbrot oder Nockerl


TIPP:
Sicher ist sicher: Rindfleisch vom Biobauern

Die hohe Qualität von Bio-Rindfleisch beginnt bei den Kräutern und Gräsern am Biobauern-hof. Als Pflanzenfresser veredeln Rinder Raufutter wie Gras, Heu oder Silage zu wertvollen Lebensmitteln wie Milch und Fleisch. Das macht sie für die Landwirtschaft besonders wich-tig.
Die Bewegung der Bio-Rinder nach Lust und Laune – im Laufstall oder auf der Weide – kann man schmecken. So entsteht Fleisch mit einer schönen Marmorierung und das gibt dem Bio-Fleisch Geschmack und Zartheit.

Buchtipp: Das große Bio-Kochbuch – Rezepte & Tipps von Bio-Bäuerinnen