Apfelomeletten

ZUTATEN:
für ca. 3 Portionen:

Belag:
30 dag Äpfel
Zimt, Zucker, Rosinen, Rum

Omelettenteig:
2 Dotter
¼ l Milch
Salz
10-12 dag Mehl (Vollmehl)
2 Eiklar
2 dag Zucker

ZUBEREITUNG:
Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Zimt, Zucker, Rosinen und Rum abmischen und kurz zugedeckt ziehen lassen.
Dotter, Milch, Salz und Mehl versprudeln. Eiklar mit Zucker steif schlagen und unterheben. In eine gefettete, ziemlich heiße Pfanne gießt man einen mittelgroßen Schöpflöffel Omelettenteig, bestreut mit Apfelwürfel und bäckt zuerst von der einen, dann umgedreht von der anderen Seite goldbraun. Die fertigen Omeletten werden mit Zimtzucker bestreut, dreifach zusammengeschlagen und überzuckert.

Gutes Gelingen wünscht Annemarie Pramberger!


Buchtipp: Apfelrezept-Kalender