Selleriecremesuppe

ZUTATEN:
1 kleine Zwiebel
30 g Butter
125 ml Weißwein
1.000 ml klare Gemüse oder Rindssuppe
1 große Sellerieknolle
1 große mehliger Erdapfel
125 ml Obers
Muskatnuss
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Selleriegrün zum Garnieren

ZUBEREITUNG:
Fein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Sellerie und Erdapfel schälen und grob raspeln. Das Gemüse in die Suppe geben und köcheln lassen, bis es weich ist. Obers beigeben, pikant abschmecken und mit dem Mixer pürieren. Vor dem Servieren mit Selleriegrün bestreuen.


TIPP:
Besonders appetitlich sieht die Suppe aus, wenn sie in einem ausgehöhlten Knollensellerie serviert wird.


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