ZUBEREITUNG:
Butter mit Zucker, Gewürzen und Rum sehr schaumig rühren, nach und nach Eier unterschlagen und ebenfalls schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Haselnüssen vermischen und mit dem Kochlöffel (oder Teigschaber) zügig, aber behutsam, unterrühren. In eine mit Butter und Bröseln vorbereitete Tortenform (26 cm Durchmesser) zur Hälfte einfüllen. Oblaten auflegen, Ribiselmarmelade aufstreichen, die restliche Masse in einen Spritzsack füllen und ein Gittermuster aufspritzen. Bei 165°C im vorgeheizten Backrohr ca. 50–60 Minuten backen. In kleinen Formen (Silikon oderMetall) gebacken: ca. 20 Minuten Backzeit.
Eventuell mit Staubzucker bestreut servieren.
Variationsmöglichkeiten:
Anstelle von Ribiselmarmelade kann Preiselbeer- oder Himbeermarmelade verwendet werden. Oder mit Powidl (mit Rum aromatisiert) abschmecken. Man kann auch Marmelade mit etwas Marzipan oder fein gehackten Früchten abmischen.
TIPP:
- Bei kleinen Kuchenstücken rundes Oblatenblatt auflegen, Marmelade aufspritzen und
mit Teig abdecken.
- Am besten erst am nächsten Tag aufschneiden.
- Wenn die Nüsse vorher geröstet werden, ist der Geschmack intensiver.
- Gut verpackt hält sich diese Torte auch länger frisch.
- Eignet sich optimal als Geschenk.
- Unter dem Jahr gebacken, einfach das Lebkuchengewürz weglassen.
Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Landhotel Grünberg am See
Buchtipp: Süßes zur Weihnachtszeit
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