Sommerlicher Gemüsestrudel

ZUTATEN:
Topfenblätterteig
700 g Sommergemüse (Karotten, Karfiol, Romanesco, Brokkoli, Zucchini usw.)
Salz, Pfeffer
Muskat
50 g Butter
100 g Brösel
50 g geriebene Mandeln
oder Walnüsse
1 Ei zum Bestreichen

ZUBEREITUNG:
Das Gemüse putzen, zerkleinern und etwas dünsten. Den Teig ausrollen, mit den in Butter gerösteten Nussbröseln bestreuen und mit Gemüse belegen. Einrollen und mit Ei bestreichen. Bei 180 °C ca. 30–45 Minuten backen.


TIPP:
Dazu passt Schnittlauchsauce.

Buchtipp: Die moderne Kneipp-Küche, So schmecken Wildpflanzen, Süßes zur Weihnachtszeit, Österreichische Bäuerinnen backen Strudel