Fleisch-Käse-Strudel

ZUTATEN:
Strudelteig
1 kg Kohl
2 Zwiebeln
100 g durchzogener Speck
750 g Faschiertes
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Thymian
3 EL Semmelbrösel
300 g Emmentaler in Scheiben
Milch zum Bestreichen
Kümmel, Sesam
Parmesan zum Bestreuen

ZUBEREITUNG:
Vom Kohl die Blätter ablösen und in Salzwasser blanchieren. Zwiebeln und Speck anrösten, Faschiertes dazugeben und 2 Minuten weiter braten, Tomatenmark und die Gewürze dazugeben, gut durchmischen und etwas überkühlen lassen.

Den ausgezogenen Strudelteig zunächst mit Bröseln bestreuen, dann Kohlblätter und Käse darüber verteilen. Fleischmasse als Streifen aufbringen. Strudel einrollen, mit Milch bestreichen und mit Kümmel, Sesam und Parmesan bestreuen.

Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Buchtipp: Die moderne Kneipp-Küche, So schmecken Wildpflanzen, Süßes zur Weihnachtszeit, Österreichische Bäuerinnen backen Strudel