Most-Käse-Suppe mit Bauernknöderl

ZUTATEN:
Zutaten für 4 Portionen
6 dag Butter
5 dag Mehl
1/8 Liter Most
15 dag Schmelzkäse (evt. Österkron)
5 dag Emmentaler
1 Liter Suppe
1/4 Liter Schlagobers
Knoblauch
Salz und Pfeffer
Muskat
etwas Schnittlauch

ZUBEREITUNG:
Butter und Mehl anschwitzen, mit Most ablöschen, Schmelzkäse un-terrühren, mit der Suppe aufgießen. Geriebenen Emmentaler einrühren, pikant abschmecken und mit Obers verfeinern. Die Suppe nicht mehr kochen lassen (Käse klumpt sonst leicht zusammen). Mit viel Schnitt-lauch und Schwarzbrotknöderl servieren.


TIPP:
Für die Schwarzbrotknöderl einfach altbackenes Schwarzbrot mit Eiern, etwas Milch und Mehl sowie Salz und Petersilie vermischen (wie Semmelknödel). Kleine Knöderl formen und in Salzwasser gar kochen.