Vorderstoderer Schnitzel

ZUTATEN:
4 Schnitzerl (á ca. 150 g von der Nuss) vom Bio-Kalkalpenrind
ca. 100 g Schwammerl
1/2 Zwiebel
100 g Bauchspeck
frische Kräuter
2 Laibchen Schlierbacher Schloßkäse
Salz und Pfeffer
Mehl, Eier und Brösel zum Panieren
Öl zum Backen
Erdäpfel und Kräuter für die Beilage

ZUBEREITUNG:
Die Schnitzerl klopfen mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel und Speck fein schneiden und in einer Pfanne rösten, die Schwammerl und Kräuter dazugeben und überkühlen lassen. Den Schlierbacher Schloßkäse in Scheiben schneiden, die Schnitzerl damit belegen, die Schwammerl-Speckfülle verteilen und zusammenklappen.

In Mehl, Ei und Brösel panieren und anschließend in Öl backen. Mit Kräutererdäpfel servieren.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Familienland-Hotel und Gasthaus Lindbichler