Brunnenkresselaibchen

ZUTATEN:
500 g Kartoffeln
1 Ei
100 g Mehl
1 Handvoll Brunnenkresse
100 g Schafskäse
Öl
Salz

ZUBEREITUNG:

• Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken
  Kresseblätter abzupfen
  
• aus Kartoffeln, Ei und Mehl einen geschmeidigen Teig bereiten, salzen
  
• Schafskäse in kleine Würfel schneiden und einarbeiten
  
• Brunnenkresse einkneten
  
• Öl in einer Pfanne erhitzen
  
• aus dem Kartoffelteig mit bemehlten Händen Laibchen in beliebiger Größe formen
  
• die Laibchen beidseitig goldgelb backen

TIPP:
Für in Fett gebackene Kartoffelteiggerichte speckige Kartoffeln verwenden.
Echte Brunnenkresse wächst an vielen kleinen Bachläufen, sie hat einen eher scharfen Geschmack.

Buchtipp: Austro Grill, Das Bäuerinnen-Kochbuch der Jahreszeiten, Österreichische Bäuerinnen kochen Suppen