Rosenblütenmousse auf Stachelbeergelee

ZUTATEN:
für 2 Personen:
Mousse
60 g Rosenblütenmarmelade(1 Teil Rosenblüten, 1,5 Teile Gelierzucker, 2 Teile Birnensaft)
70 ml Weißwein
2 Bl. Gelatine
120 ml Schlag

Gelee
120 g Stachelbeeren, halbiert
100 ml Apfelsaft
1,5 Bl. Gelatine
20 ml Birnendicksaft

Garnitur
Beeren, der Saison, Schokostäbchen

ZUBEREITUNG:
Mousse
Den Weißwein erhitzen, die Marmelade zugeben sowie die eingeweichte Gelatine und etwas abkühlen, dann den Schlag unterziehen und in Förmchen füllen und 4 Stunden kühlen.

Gelee
Den Apfelsaft mit dem Dicksaft erhitzen und im Sud die Stachelbeeren 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Gelatine zugeben und in tiefe Teller anrichten und kühlen.

Anrichten
Auf dem Gelee das gestürzte Mousse platzieren und nett dekorieren.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Das Rezept ist von Siegfried Wintgen - MSc, Gesundheitswissenschaftler, Ernährungsberater und Küchenmeister - und wurde für dieses Foto auch von ihm zubereitet. Mehr zum vielfältigen Schulungs- und Beratungsangebot von Siegfried Wintgen finden sie unter http://www.gesundekueche.at