Gekochtes Geselchtes mit Mehlknödeln

ZUTATEN:
Ein Stück mageres, schwarz Geselchtes (vom Schwein)
300 g Mehl
2-3 mittlere Erdäpfel
Salz, Kümmel, Schnittlauch
1 EL Grieß
Selchsuppe

ZUBEREITUNG:
Das Geselchte mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, wallend kochen bis es weich ist.

Währenddessen werden die Mehlknödel zubereitet:
Mehl mit den gekochten und zerstampften Erdäpfeln, Grieß, Salz, Kümmel, Schnittlauch und Selchsuppe abmischen, Knödel formen und mit dem Geselchten mitkochen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Aus der Suppe nehmen, gemeinsam mit dem aufgeschnittenen Geselchten, Sauerkraut (mit ausgelassenen Speckwürfeln verfeinert) und gekochten Erdäpfeln servieren.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Rezept von Andrea Steinegger aus Steinbach am Attersee, beim Hobbykochevent von "Die Zeit" in Linz .