Putencremesuppe mit Bröselknöderl

ZUTATEN:
für ca. 9 Knöderl:

1 1/4 l klare Putensuppe, 25 dag Putenfleisch, 5 dag Butter, 4 dag Mehl, Salz,
weißer Pfeffer, Muskat, 1/8 l Obers, 1 Eidotter, 1 Spritzer Weißwein, Petersilie

Bröselknöderl:
3 dag Butter, 1 kleines Ei, 1 faschierte Semmel, Salz, Muskat, 3 dag Brösel, evt. etwas Milch

ZUBEREITUNG:
1. In der Suppe das Putenfleisch weich kochen.

2. Aus Butter und Mehl eine leichte Einmach bereiten. Mit der
Suppe aufgießen, glatt rühren und eine 1/2 Std. leicht
kochen lassen. Mit Obers und Dotter legieren, evt.
mit Weißwein und Butter abschmecken.

3. Putenfleisch schneiden und in die fertige Suppe geben.

4. Bröselknöderl: Butter schaumig rühren, Ei dazurühren
und alle weiteren Zutaten unterheben, mindestens 1/2
Stunde rasten lassen. Knöderl formen und in Salzwasser
10 min. ziehen lassen oder in Öl frittieren.