Steyrer Hochzeitsknödel

ZUTATEN:
für 3 kleine Rollen - 18 Schnitten:

15 dag Butter, 1 Pr. Salz, 5 Eier, 20 dag Selchfleisch, 5 dag Emmentalerkäse, 10 dag
Sauerkraut, 8 Semmeln, 10 dag flüssige Butter

ZUBEREITUNG:
1. Butter flaumig rühren, salzen und die Eier nach und nach
einrühren.

2. Das in Würfel geschnittene Selchfleisch, den geriebenen
Käse, das geschnittene Sauerkraut und die in kleine Würfel
geschnittenen Semmeln dazugeben und gut vermischen.

3. Aus der Masse eine Rolle formen, auf ein feuchtes Tuch
geben, einrollen und nicht zu fest binden. In gesalzenem
Wasser 20 Min. kochen lassen.

4. Den Knödel aus dem Tuch nehmen und aufschneiden, mit
brauner Butter übergießen und mit gedünstetem Wintergemüse,
wie Kohlsprossen oder Wurzelgemüse anrichten
und servieren.


TIPP:
Anstatt dem Tuch können Sie den Knödel auch in Frischhaltefolie einwickeln, einstechen
und kochen.