Gebackene Erdäpfel - Lammknödel

ZUTATEN:
für 12 Stück:
1 kg mehlige Erdäpfel
1/2 kg glattes Mehl
2 Eier
Salz, Muskatnuss

Fülle:
30 dag Lammfaschiertes
10 dag Selchspeck
8 dag Bauchspeck
1 EL Kräuter
1 Zehe Knoblauch

Überguss:
1/8 l Schlagobers
1 Ei

ZUBEREITUNG:
1. Kartoffel kochen und auskühlen lassen, passieren und mit Mehl und Ei zu einem glatten Teig arbeiten.

2. Speck und Zwiebel anschwitzen, überkühlen lassen und zum Faschierten geben, würzen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rosmarien und Thymian.

3. 12 gleichgroße Kugerl formen und kaltstellen.

4. Den Teig in 12 Teile teilen und handtellergroße Scheiben drücken, Fleischkugerl eindrehen und in eine Auflaufform setzen. Mit Ei bestreichen und 10 min. anbacken. Danach mit Ei-Obersgemisch übergießen und bei 200 Grad weitere 10 min. backen.

5. Dazu passt: Rahmkohl: 1 gehackte Zwiebel und ca. 30 dag nicht zu fein geschnittenen Kohl in Butter anschwitzen. Mit 1/4 l Schlagobers und 1/8 l Suppe oder Bratensaft aufgießen und cremig einkochen. 1 Paradeiser klein-würfelig schneiden und untermischen.