Apfel-Mohn-Knöderl

ZUTATEN:
für ca. 16 Stück:

Topfenteig:
250 g Mehl, 500 g Topfen, 2 Eier, 2 EL Vanillezucker, Salz

Fülle:
1/8 l Milch, 1 EL Staubzucker, 1 TL Zimt, 100 g Mohn, abgeriebene Schale einer Zitrone,
100 g Rohmarzipan, 1 kleiner Apfel

Für die Brösel:
100 g Semmelbrösel, 50 g Walnüsse, 3 EL Butter, Staubzucker

ZUBEREITUNG:
1. Topfenteig abkneten; 1/2 Std. im Kühlschrank rasten lassen.

2. Milch mit Staubzucker, Zimt und abgeriebener Zitronenschale aufkochen. Mohn beigeben und bei geringer Hitze unter häufigem Rühren so lange
weiterkochen, bis die Flüssigkeit zur Gänze verdampft ist.
Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Marzipan mit einer Gabel zerdrücken, Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beides unter die Mohnmasse mengen und gut durchrühren.

4. Aus der Mohnmasse 12 Kugeln formen und diese für 15 Minuten in das Tiefkühlfach legen.

5. Den Topfenteig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und diese in 12 Scheiben teilen. Jede Scheibe mit einer Mohnkugel belegen, den Teig hochziehen und den Knödel sorgfältig verschließen.

6. Die Knödel in schwach kochendes Wasser einlegen und bei geringer Hitze etwa 15
Minuten ziehen lassen. Dann mit dem Lochschöpfer aus dem Wasser heben und gut
abtropfen lassen.

7. In einer Pfanne 3 EL Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldgelb anrösten.
Die Knödel in den Bröseln wälzen, anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.