Feine Rahmsuppe vom Frühlingslauch

ZUTATEN:
Zutaten für 4 Personen:
80 g Jungzwiebeln
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Magermilch
20 g Weizenvollkornmehl
Salz
Pfeffer
5 g Knoblauch
10 g gehackte Gartenkräuter
20 ml geschlagenes Obers

ZUBEREITUNG:
Die in Scheiben geschnittenen und gewaschenen Jungzwiebeln in einem Topf mit etwas Rapsöl glasig anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Milch mit dem Mehl gut verrühren, und damit die Suppe binden, würzen und noch einmal aufkochen lassen. Vor dem Servieren noch das geschlagene Obers und die frischen Gartenkräuter dazugeben.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Martin Thaller, Küchenchef vom Kneipp-Kurhaus der Marienschwestern in Bad Mühllacken