Paprikarahmsuppe

ZUTATEN:
2 große rote Paprikaschoten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 scharfe rote Chilischote
1 EL Öl
400 ml Rindsuppe
2 EL Tomatenmark
Salz, Zucker, Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
400 g Schlagobers
1 Dotter

ZUBEREITUNG:
Paprika und Chili in Würfel schneiden, kleine Rauten von Paprika als Einlage aufheben. Öl in Topf erhitzen, Zwiebel mit Paprika anschwitzen, mit Suppe aufgießen und weichkochen.

Zusammen mit Tomatenmark pürieren und kräftig abschmecken. 2 Esslöffel Schlagobers mit Dotter verrührer, restliches Schlagobers steif schlagen, Suppe mit Obers-Dotter-Gemisch aufkochen lassen. Schlagobers einrühren in vorgewärmten Tellern anrichten, mit Paprikarauten servieren.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Österreichische Bäuerinnen kochen mit Gemüse".


Buchtipp: Österreichische Bäuerinnen kochen mit Gemüse