Süße Almscheckerl

ZUTATEN:
Germteig:
300g Dinkelmehl
200g Weizenmehl
etwas Salz
1 Pkg. Trockengerm
50g Kristallzucker
3 Eier
ca ¼ l Milch
120g Butter
etwas geriebene Orangenschale oder Orangenaroma

Topfenfülle:
½ kg Topfen
2 Eier
160g zerlassene Butter
etwas geriebene Orangenschale oder Orangenaroma
140g Staubzucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver

Nussfülle:
¼ l Milch
150g geriebene Nüsse
1 EL Honig
2 EL Brösel
2 EL Zucker
etwas Rum

Mohnfülle:
¼ l Milch
150g gemahlenen Mohn
1 EL Honig
3 EL Brösel
2 EL Zucker
etwas Rum
1 Prise Zimt

ZUBEREITUNG:
Germteig:
Alle Zutaten zu einem Germteig verkneten, rasten lassen (doppelte Größe).

Topfenfülle:
Alle Zutaten mit einem Handmixer verrühren

Nussfülle:
Milch erwärmen, Honig darin zergehen lassen, restliche Zutaten einmengen und kurz ziehen lassen.

Mohnfülle:
Milch erwärmen, Honig darin zergehen lassen, restliche Zutaten einmengen und kurz ziehen lassen.


Zubereitung Almscheckerl:
Germteig ausrollen ca. 5mm dick, Kreise ausstechen(Durchmesser ca. 8cm). In der Mitte eine Vertiefung drücken und einen Löffel Topfenfülle darauf verstreichen, ein Häufchen Mohnfülle und ein Häufchen Nussfülle darauf geben (gegenüber). Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Die überkühlten Almscheckerl mit flüssigen Honig bestreichen und mit getrockneten Ringelblumenblüten bestreuen.

Die Bad Zeller Bäuerinnen wünschen Gutes Gelingen!


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Dieses Rezept wurde vom Hotel Lebensquell Bad Zell zur Verfügung gestellt.