Gefülltes Gmundner Schnitzel

ZUTATEN:

• 4 Kalbsschnitzel à ca. 160 g (vom Kaiserteil)


• 4 Scheiben Gmundner Berg (oder anderer schnittfester Käse)


• 8 Scheiben Bauernspeck


• Mehl zum Wenden


• 2 Eier


• Semmelbrösel


• Salz, Pfeffer


• Öl zum Herausbacken

ZUBEREITUNG:
Die Schnitzel etwas klopfen und ausbreiten. Mit Speckscheiben belegen, zur Hälfte mit Käse bedecken und Schnitzel zusammenklappen. Die Ränder gut festklopfen und bei Bedarf noch mit Zahnstochern fixieren. Salzen und pfeffern.

Nun die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, durch die verschlagenen Eier ziehen und in Bröseln wälzen. In heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb backen. Herausheben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

Beilagenempfehlung: Erbsenreis, Schnittlaucherdäpfel und Salat.

Variationsmöglichkeiten: Liebhaber mediterraner Küche werden zwischen Käse- und Speckscheiben vielleicht noch etwas frisches Basilikum füllen, die Fülle um etwas blanchierten Spinat bereichern oder überhaupt Schafkäse, Oliven und Paprika als Basis wählen.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Die oberöstereichische Küche".


Buchtipp: Die oberösterreichische Küche