Gegrillte Zucchini mit Eferdinger Kräuter-Ziegenkäse

ZUTATEN:
Für 4 Personen:
600 g Baby - Zucchini längs halbiert
6 EL Olivenöl
1 TL Salz
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
160 g in Kräuteröl eingelegter Ziegenkäse
2 EL frische Minzeblätter

Marinade:
5 EL natives Olivenöl
2 Knoblauchzehen abgezogen und dünn geschnitten
5 EL Rotweinessig
1/2 TL zerdrückte Chilischote
1 1/2 EL Honig
1 kleine rote Zwiebel in Ringe geschnitten
1 TL Salz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG:
Backofen auf 200 Grad C vorheizen.

Zucchini in eine flache Bratpfanne legen und Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben. In 15 bis 20 Minuten im Backofen goldbraun braten. Aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten.

Für die Marinade Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin golden anbraten. Essig, Chillischote, Honig und Zwiebeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Marinade sirupartig wird. Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen.

Die warmen Zucchinis mit der Marinade beträufeln, den Käse draufgeben und mit Minzeblättern bestreuen.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Gernot Sames, Landgasthaus Lehnerwirt in Alkoven