Karottengrießknödel

ZUTATEN:
250 ml Milch
40 g Butter
30 g fein geschnittene Schalotten oder Zwiebel
50 g Toastbrot oder Weißbrot entrindet in kleine Würfel geschnitten
120 g Grieß oder feiner Kindergrieß
60 g gekochte und passierte Karotten oder –würfel (ersatzweise anderes Gemüse)
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Prise Muskatnuss

ZUBEREITUNG:
Gewürzte Milch mit Butter aufkochen, Grieß auf ein Mal mit dem Schneebesen einrühren und gut abkochen lassen, überkühlt Eier nach und nach untermengen, Gemüse und Brot dazu. Kleine Knöderl formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten langsam köcheln lassen.


TIPP:
Passen sehr gut zu Wildgerichten, Ragouts, Lammfleisch aber auch als Suppeneinlage.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Ingrid Pernkopf, Landhotel Grünberg am See


Buchtipp: Die oberösterreichische Küche