Reh aus dem Wok

ZUTATEN:
720 g Rehfleisch (vom Schlögel) oder Kalbfleisch
400 g Schwarzwurzeln geschält und gekocht
100 g grob gehackte Walnüsse
8 cl Teriyakisauce
4 cl Sojasauce
1 nussgroßes Stück Ingwer
Maizena
4 EL Öl
Gemüsefond oder Rindsuppe
500 g gekochter Reis oder Eiernudeln
Schnittlauch zum garnieren

ZUBEREITUNG:
Rehfleisch in ca. 0,5 x 1 x 4 cm große Stücke schneiden.

Schwarzwurzeln in 4 cm lange Stücke schneiden, im Öl anbraten, Nüsse und Fleisch dazugeben und kurz mitbraten. Sojasauce, Teriyakisauce, geriebenen Ingwer und Gemüsefond beigeben und mit etwas Maizena binden.

Das Geschnetzelte auf warme Teller platzieren, in der Mitte etwas freilassen und den heißen Reis darauf platzieren.


TIPP:
Schwarzwurzeln nennt man auch Winterspargel. Es ist ein ideales Gemüse für die kalte Jahreszeit. Zur Spargelsaison wäre der grüne Spargel zu bevorzugen.
Wer frische Schwarzwurzeln verwendet, sollte beim schälen Latexhandschuhe anziehen und die Schwarzwurzeln in ein Wasser mit ein wenig Mehl verrührt, einlegen um ein verfärben vom Gemüse zu verhindern.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Gernot Sames Landgasthaus Lehnerwirt