Mostkrautfleckerln

ZUTATEN:
Rezept für 4 Portionen

1 kg Frühkraut
20 g Kristallzucker
250 g Fleckerln
2 cl Öl
1 Lauch in Halbringe geschnitten
0,3 l Most
1 Erdapfel (geschält, ca. 100 g)
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie

ZUBEREITUNG:
Weißkraut in ca. 2 cm breite Rauten schneiden. Zucker in einem heißen Topf karamellisieren, Öl und Lauch dazugeben. Den Lauch kurz anschwitzen. Weißkraut in den Topf geben, kurz durchrühren und mit Most aufgießen. Gewürze beifügen und zum Schluss einen Erdapfel hineinreiben um das ganze etwas zu binden.

Die Fleckerln in reichlich Salzwasser kochen. Fertig gekochte Fleckerln zum Kraut dazugeben, kurz durchrühren Petersilie dazu und anrichten.


TIPP:
Zu den Fleckerln kann man auch geschnittenen Speck oder Selchfleischwürfeln dazugeben.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Gernot Sames Landgasthaus Lehnerwirt