Speckbuchteln

ZUTATEN:
Germteig:
250 g Mehl
20 g Germ
1 Prise Zucker
100 ml Milch
60 g Butter
2 Dotter
1/2 TL Salz

Fülle:
100 g Rohschinken oder Speck, klein gewürfelt
Käse, gerieben
italienische Kräutermischung
Salz, Pfeffer
Kümmel

Butter zum Bestreichen

ZUBEREITUNG:
Germ mit Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen.

In einer Schüssel Mehl mit Salz vermengen, aufgelösten Germ, Dotter, zerlassene Butter und restliche Milch zugeben und zu einem glatten Germteig kneten.
20 Mintuen gehen lassen.

Alle Zutaten für die Fülle vermischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Auflaufform ausbuttern, Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Den Teig in 24 kleine oder 12 mittelgroße Stücke teilen. Auf jede Portion die Fülle setzen und Buchteln formen.

Diese durch zerlassene Butter ziehen und dicht in die Auflaufform schlichten. Mit flüssiger Butter bestreichen, nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Eventuell mit Käse bestreuen, ca. 25 Minuten hellbraun backen.


TIPP:
Mit einem kühlen Glas Bier oder einem reschen Weißwein genießen!


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Buchkirchner Bäuerinnen