Erdäpfel-Leberknödel

ZUTATEN:
350 g mehlige, gekochte Erdäpfel
300 g Kalbsleber (ersatzweise Lamm- oder Wildleber)
2 Eier
50 g Schweineschmalz
ca. 120 g Semmelbrösel oder Weißbrotbrösel
100 g Zwiebelwürfel
10 g Knoblauch, fein geschnitten
Steinsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL frisch gehackte Petersilie
½ EL Majoran, frisch oder getrocknet

ZUBEREITUNG:
Die Kalbsleber nicht zu fein faschieren oder fein hacken, die Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Schmalz hell anschwitzen, ausgekühlt mit allen Zutaten vermengen und würzig abschmecken. öl in einer Pfanne auf ca. 160 °C erhitzen und die klein geformten Knödel darin backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.


TIPP:
Mit Sauerkraut und Bratensaft, als Suppeneinlage oder mit Blattsalat servieren.

Buchtipp: Knödel Küche