Mühllackener Dinkelweckerl

ZUTATEN:
Zutaten für 8 Weckerl:

350 g Dinkel-Vollkornmehl
200 ml Wasser, eiskalt
1 Pa Trockenhefe
1 TL Meersalz
1 TL Brotgewürz, grob (Koriander, Kreuzkümmel, Fenchelsamen)
30 g Sonnenblumenkerne

ZUBEREITUNG:
Mehl, Hefe, Salz und Brotgewürz vermengen, mit eiskaltem Wasser ca. 6 Minuten kräftig zu einem Teig verarbeiten, 60 Minuten gehen lassen. Nun etwa 40 g schwere Brötchen formen, mit Wasser bepinseln und mit Gewürzen und Sonnenblumenkernen bestreuen. Danach nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sie die fertige Größe erreicht haben.

Die Brötchen bei 220° C ca. 10 – 12 Minuten backen, bei Heißluft etwa bei 200° C.


TIPP:
Kneipp Tipp: Dinkel ist auch bei Problemen mit modernen Weizensorten sehr gut verträglich. Die Gewürze wirken wärmend und unterstützen die Magenfunktion.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Kneipp-Kurhaus der Marienschwestern Bad Mühllacken


Buchtipp: Die moderne Kneipp-Küche