Vogelbeercreme mit weißen Mandeln

ZUTATEN:
150 g Milch
50 g Kristallzucker
1 Dotter
15 g (ca. 1 EL) Vanillepuddingpulver
1–2 cl Amaretto
20 g blanchierte Mandeln,
fein gehackt
2 Blatt Gelatine, in kaltem
Wasser eingeweicht
400 g geschlagenes Obers

4 EL Vogelbeerkompott
gehackte blanchierte
Mandeln und Minze zum Garnieren

ZUBEREITUNG:

• Milch mit Zucker aufkochen.
  
• Dotter mit Puddingpulver und Amaretto glattrühren. In die kochende Milch gießen und einmal unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Vom Herd ziehen. Die gehackten Mandeln und die ausgedrückte Gelatine dazugeben. Gut verrühren und kurz überkühlen lassen.
  
• Kurz vor dem Stocken das geschlagene Obers mit einem Schneebesen unterziehen.
  
• Vogelbeerkompott abseihen, einige Vogelbeeren in ein Glas oder eine Schale geben und die Creme darauf verteilen. Ca. 3 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.
  
• Vor dem Servieren mit Vogelbeerkompott, grob gehackten Mandeln und Minze garnieren.

TIPP:
Getränke-Empfehlung: Vogelbeerbrand


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